玉子パン

玉子パン
  1. 2
    おいしそう！

料理紹介

地元石川では玉子パンといわれるパンです
スイートブールと似てるんですが、サイズが小さくて素朴な味です

★材料

(3人分)

  • 強力粉

    ２００ｇ

  • 牛乳

    １３６ｇ

  • ドライイースト

    ４ｇ

  • スキムミルク

    ６ｇ

  • バター

    １０ｇ

  • 砂糖

    １５ｇ

  • 塩

    ４ｇ

  • ＜甘い生地＞

    ＊＊＊

  • 砂糖

    ６０ｇ

  • 薄力粉

    ４０ｇ

  • バター

    ４０ｇ

  • 卵

    １個

★作り方

(1時間以上)

  1. 1.

    <甘い生地>以外の材料をHB入れて捏ねます

  2. 2.

    ボールに生地を移して乾燥しないように５０分発酵します（１次発酵）

  3. 3.

    生地を９等分して丸めて、乾燥しないように休めます（ベンチタイム）

  4. 4.

    生地を張らすように丸めて、乾燥しないように発酵します（２次発酵）

  5. 5.

    発酵の間に＜甘い生地＞を作ります
    バターと砂糖を混ぜて白っぽくなるまで混ぜます

  6. 6.

    薄力粉を振るいながら入れ混ぜ合わせます
    オーブンを２３０度に余熱します

  7. 7.

    ２次発酵した生地に絞り器に入れた⑥をてっぺんから渦巻きを欠くようにのせます（２/３ほど）

  8. 8.

    ２３０度で１０分、２００度で５分焼いて出来上がりです

★ワンポイントアドバイス

＜甘い生地＞は３分の２程度で大丈夫です

いっさんさん

いっさんさん

二人の暴れん坊息子の子育てをしつつ、食育指導士として活動しています