「山椒麹醤油」で、きのこの山椒煮レシピあり

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おいしそう！

半年ほど前に醤油を入れた瓶に、山椒の実と生麹を漬けた「山椒麹醤油」を作りました。ちょっとした炒め物に使うと風味が良くて、重宝しています。今日は、実家から届いた生椎茸としめじを煮るのに使用しましたが、麹の働きで味がまろやかになるのか、お酒もみりんも入れなくても辛くなりすぎず、ちょうどよい塩梅です。くつくつ煮ると山椒の香りが弱くなるので、水煮の山椒の実があれば少し加えると美味しいで......