ベーグル

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おいしそう！

少し前に焼いたベーグルたち。黄な粉ベーグル配合はいつもと同じでルヴァン種。 ☆☆☆今日の配合☆☆☆ えぞっこ 89％ルヴァン種 20％素精糖粉末 5％ゲランド塩 1.8% 水 39％前後こんな感じの配合を基本にしてます。プレッツェルベーグルにはバターを5％ほど入れてます。大葉チーズベーグル中にはゴーダチーズを巻き込んでからステッペンをかけて焼成。チーズゴロゴロ。プレッツェル......