レーズン元種　バゲット

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おいしそう！

もっちりしたのが食べたくて久しぶりに元種でバゲットを焼きました。だんだんと室温が高くなってきたのに油断していつもと同じ加水にし、ホイロで冷蔵庫も使わなかったらデロデロの生地にクープを入れることに、、。おかげでエッジが殆んど無いのっぺりしたバゲットになってしまいました。 ☆今日の配合☆ E65 90% メルベイユ10％塩1.8％水67％レーズン酵母元種 30％ユーロモルト少々。全体......