帽子パン　ルヴァン種

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おいしそう！

今日は帽子パンをルヴァン種で焼きました。 ★★★今日の配合★★★8個分はるゆたかブレンド 200ｇルヴァン元種（加水 100％） 80ｇ粗糖 30ｇゲランド塩 4ｇ卵黄 21ｇ牛乳 90ｇバター30ｇ ★ビス生地★ クーヘン 40ｇアーモンドパウダー（ＰＧ種） 20ｇバター 50ｇグラニュー糖（細目）40ｇ卵1つ私の維持しているルヴァン種は酸味はないので菓子パンにも使えます......