茄子の和風冷製ポタージュ

茄子の和風冷製ポタージュ
  1. 3
    おいしそう！

料理紹介

茄子をだし汁と豆乳を使って、冷たい和風のポタージュスープに仕上げました。生姜がアクセントになってキリッと味を引き締めています。

★材料

(4人分)

  • 茄子

    ３本（２７０ｇ程度）

  • 出し汁

    ３６０ｃｃ

  • 豆乳または牛乳

    １００ｃｃ

  • 生姜搾り汁

    小さじ１杯

  • 塩

    二つまみ程度

  • オクラ

    ２本

  • 白炒り胡麻

    少々

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    オクラはヘタをくるりと剥き、塩少々（分量外）を入れた熱湯で２分程度茹でてザルに上げ、冷まして小口切りにしておきます。

  2. 2.

    茄子は皮を剥いて１～２ｃｍ程度の輪切りにし、煮立てただし汁に入れて柔らかくなるまで煮ます。

  3. 3.

    ②をハンドブレンダーで撹拌して滑らかなペースト状にし（ミキサーでも）、豆乳を加えて弱火で混ぜながらひと煮立ちさせます。

  4. 4.

    ③に塩、生姜搾り汁を入れて味を調え、器に入れて①のオクラを浮かせ、白炒りごまを指で捻りながら振ります。

★ワンポイントアドバイス

豆乳は強く煮立てると分離するので、弱火でひと煮たちしたら火を止めます。

★よろこばレシピ エピソード

食欲のない暑い日でもすごく飲みやすくて美味しいと家族に大評判でした。

jamkichiさん

jamkichiさん

祖母の代から手料理でおもてなしという家庭で育ちました。出来て当たり前という半ば義務的な空気の中で、お料理に関しては遊び心を持って楽しむよう心掛けています。 和のおもてなし料理や行事食、パーティー料理、普段の食事をブログにて掲載しています。