干しきのこのお浸し

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おいしそう！

雨の日を挟んで３日間干したきのこは空気が乾燥している事もあってしなしなになってます。水分が飛んで、旨味が中にぐっと凝縮されてるのですね。スープにする予定でしたがお浸しに変更一寸スパイシーなお味です。軽く炒めて、お出汁で少し煮て含ませますそれから、醤油と味醂で調味し最後に豆板醤をほんの少し。豆板醤の加える量に注意が必要ですが、和食のお献立になります。しめじ、えのき、しいたけ......