干し大根とセロリで、塩麹柚子大根。レシピあり

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おいしそう！

実家の母が、常に冷蔵庫に忍ばせてるもののひとつが、「柚子大根」。柚子の種で化粧水を作る母は、お料理にも、よく、柚子を使います。母の柚子大根は、塩もみして水分をぎゅっとしぼった大根と、半量に煮きったみりん（砂糖は使わないんだって）、塩、酢、柚子の皮、で作るそうです。（柚子の果汁は、他に使うからここでは使わないんだって。笑）母の柚子大根は、甘さ控えめで、すっきりとしたおいしさ。＾＾......