レーズン酵母のクロワッサンレシピあり

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おいしそう！

[クロワッサン] ブログ村キーワード昨日は朝からクロワッサンを焼きました。レーズン酵母の元種使用です。パネトーネのクロワッサンと比べるために砂糖などの配合は一緒にして元種を80ｇ、水120ｇで作ってみました。今日はちょっと濃い目に焼いて２５０度余熱で２３０度で１５分サクサクの焼きあがり〜自家製酵母ってやっぱり成形苦手だわ。三つ折りするのに苦労しちゃいました。パネト......