野菜のしゃきしゃきした食感を残すために、工夫しました。
家庭では、油通しみたいなことはやらないと思うので、どうしても、長く炒めたり煮たりで、火が通り過ぎてしまいますが、この作り方なら、おいしく簡単にできると思います。
炒めた野菜やお肉はいったんよけておいて、あんを作ったところに戻し入れる方法にしました。
いつもありがとうございます。
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レストランでの調理師としての経験や食べ歩きの記憶をもとに、さらに美味しいものや目新しいものを探求して、現在は、家族のための料理に全力を注いでいます。