ウドの皮のキンピラレシピあり

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おいしそう！

ウド祭り、続いてます（笑今日は、昨日のウドのマヨ和えで残った皮を使ってキンピラを作りました。昨日も書いたとおり、スーパーで売っている山菜はアクも少なく、皮をむかなくても大丈夫だったりしますが、それでも皮は皮で楽しみたかったのでｗアクの強いものは、じっくり炒める事でアクを旨味に替える、と考えます。ゴボウもしかり、こういったアクの強い野菜の皮もしかり。もともとアクも少ないですが、油で炒める事により、......