手作りしたベーコンをしっかり味わいたくてジャーマンポテトにしました。
★材料
(2人分)
ベーコン
50g
じゃがいも
2個
たまねぎ
半分
バター
10g
塩
少々
★作り方
(15~30分)
1.
じゃがいもはかわつきのまま 固めにゆで
皮をむき、1cmを目安にきります。
2.
たまねぎはスライスして、オリーブオイル(分量外)で
無水鍋でゆっくりいためます。たまねぎがしっかり炒まったら
ベーコンを薄切りにして いためます。
3.
2にジャガイモを加えバターも加え炒めていきます。なべ底に
じゃがいものでんぷんがこびりつきますが マメにこそぎとります。塩、胡椒で味を調えます。
じゃがいもをあまり煮すぎないことと よくこそげ落とすことがポイントです。
脂肪分と塩分が渾然一体となっていることがこの料理のポイントでその しっかりした味をジャガイモの中心部がやさしくうけとめるところに味わいの醍醐味があります。