「ずいき」の茎と芋　★山形の郷土料理★

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おいしそう！

「ずいき」といえば、干したハスイモ。と思っていました。これを見るまでは・・・！今や私の中では、大好きな野菜の一つです。里芋の仲間ですね。芋の大きさは大人の握り拳より大きいですよ。そして、茎は１ｍ以上もあるでしょうか・・・。芋の部分は、里芋と同じようにして食べてOK! ヌメリが少なくて、ホクホクして美味しいですよ。茎の部分は、皮をむいて下茹で。少し水に晒します。扱いやす......