ピンク色の大根なます　～紅心大根

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おいしそう！

クリスマスにも、お正月にも、そして普段の常備菜としても使えるかわいいピンク色の大根を使った膾（なます）です。紅心大根（こうしんだいこん）という、大根をかつら剥きにして細切りにし、塩もみした後、甘酢に漬け込みます。柚子の果汁と皮の千切りを加えると、黄色い色も加わり、更にかわいらしくなりますよ。味も柚子の香りが大根の美味しさを引き立たせてくれます。もちろん、紅心大根が手に入......