固形ルーを使わない本格ビーフシチュー

Name: 固形ルーを使わない本格ビーフシチュー
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 5 servings
Ingredients: Beef short rib 500〜600g; 玉ねぎ ２個; じゃがいも ３〜５個; 人参 大１本; マッシュルーム 200g; 赤ワイン 300cc; demi-glace meat stock １パック（200g）; 水 200cc〜250cc; ケチャップ 大さじ４; 中濃ソース 大さじ４; お好み焼きソース 大さじ４; 砂糖 小さじ１; 小麦粉 30g; バター 30g; 仕上げバター 10g

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おいしそう！

料理紹介

固形ルーを使わずに、W○rose 調味料コーナーで見つけた「demi-glace meat stock 200g」を使ってちょっとだけ本格ビーフシチューを作りました。お肉がトロトロで柔らかいですよ。

★材料
(5人以上分)

Beef short rib
500〜600g
玉ねぎ
２個
じゃがいも
３〜５個
人参
大１本
マッシュルーム
200g
赤ワイン
300cc
demi-glace meat stock
１パック（200g）
水
200cc〜250cc
ケチャップ
大さじ４
中濃ソース
大さじ４
お好み焼きソース
大さじ４
砂糖
小さじ１
小麦粉
30g
バター
30g
仕上げバター
10g

★作り方
(1時間以上)

1.
Beef short ribを食べやすい大きさにカット、玉ねぎは薄くスライスし、一晩赤ワインに漬けます。
2.
ビーフを取り出して軽く塩コショウし、小麦粉（分量外）をまぶします。
3.
フライパンに油をしき、ビーフの表面に焼き色をつけます。いきなり熱々のフライパンに入れるのではなく、弱火〜強火で徐々に火を強めて焼いていきます。
4.
ビーフに焼き色がついたら玉ねぎを加えてさらに炒めます。油が全体に回ったら赤ワインを加えて沸騰→弱火で３０分煮込みます。
5.
ブラウンソースを作ります。まずフライパンにバターを溶かます。バターが溶けたら弱火にして小麦粉を加えます。木べらで丁寧に混ぜて小麦色になるまで１０分ほど火にかけます。
6.
ブラウンソースができたら、demi-glace meat stockを徐々に加えてしっかりと混ぜます。
7.
お鍋に食べやすい大きさにカットしたじゃがいも、人参、マッシュルーム、水を加えて１５〜２０分柔らかくなるまで弱火で煮ます。
8.
⑥デミグラソース煮⑦の煮汁を少し加えてゆるめ、お鍋に加えます。ケチャップ、中濃ソース、お好み焼きソース、砂糖を加えて１５分ほど煮ます。
9.
仕上げにバターを加えたら完成です。