ベーグルの成形

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おいしそう！

今日のパンはこちらです。フォカッチャとベーグル。この組み合わせ、多いな～。グリーンレーズン酵母、強力粉はイーグル使用。ぷっくり、つやつやの焼き上がり。なかなか満足。発酵をしっかりとったベーグルなので、クラムはふんわり・もっちり。横から見ると、高さが揃っていない。ベーグルの輪っかにしたとじ目が、低くなっています。これ、成形時はそんなに差はないのですが、いつの間にかこ......