夏野菜.うずら.プロシュートのゼリー

夏野菜.うずら.プロシュートのゼリー
  1. おいしそう！

料理紹介

見た目の涼やかなお野菜のゼリー寄せ。うずらの卵やパルマハムが入って、お味もGOOD!
厚い夏にぴったりなヘルシーな一品。白ワインや、シャンパンと一緒にどうぞ。
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★材料

  • 人参(7~8cm×15cm)

    3本

  • ミニトマト

    ４個

  • うずらの卵

    ８個

  • とうもろこし

    １０g

  • おくら

    ３本

  • プロシュート（パルマハム）

    １枚

  • 粉ゼラチン＋冷水

    3g＋20cc

  • クールコンソメ

    １PC

  • 水

    １００cc

  • 塩

    小さじ１／８

★作り方

(1時間以上)

  1. 1.

    おくらは、ガクを取り除き、プチトマトには、包丁で切り込みを入れておく。

  2. 2.

    塩少々を加えた熱湯で、おくら１分、人参３分、プチトマト１０秒、とうもろこし１分茹でる（時間差で）。氷水に取り、冷やす。

  3. 3.

    うずらは、一番最後に入れ、熱湯４分茹でる。取り出したら、冷やして皮をむいておく。

  4. 4.

    パルマハムは、粗みじんにしておく。

  5. 5.

    型の底に人参、おくらを交互に並べ、隙間にとうもろこしを入れる。上段に湯ムキしたチェリートマト、ウズラを並べる。

  6. 6.

    ボウルに、戻しておいたゼラチン＋冷水と、クールコンソメ、塩を入れ、８０℃くらいに温めた水を加え、良く溶かす。

  7. 7.

    ゼリー液の粗熱を取り、優しく注ぐ

  8. 8.

    粗みじん切りにしたパルマハムをのせる。

  9. 9.

    落としラップをして、パルマハムの上まで、ゼリー液がくるようにし、冷蔵庫で、約３０〜４０分冷やす。

  10. 10.

    型から取り出し、温めた包丁で切り出来上がり（厚めに切りましょう）。

★ワンポイントアドバイス

ゼリー液が熱いと、野菜の色が変わってしまうので、冷やしてから注ぐ。冷やしすぎると注ぎずらくなるので注意。野菜の浮力で、ゼリー液が足りなくなるので、ラップは、密着させる事。