酒醸（チューニャン）

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おいしそう！

中華の発酵調味料「酒醸（チューニャン）」を作りました。材料はもち米、純米酒、ほんの少しの米麹と砂糖。もち米がとろとろになって、コクのあるやさしい甘み。甘酒のようなお味です。10月のお料理会メニューの海老チリに使います。なくても良いけどあったらさらに美味しくなる・・・辛さの中にまろやかな甘み。味付け調整完了( v^-゜)♪チューニャンの代わりに甘酒を使っても良いのですが、自家製チューニャンたくさ......