パン教室で「生クリーム食パン」食パンの型詰めについて

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おいしそう！

理論のパン教室で、角食の型詰めについて、学んできました。同じ生地で角食を作ります。左は、分割なしのワンローフ成形、右は、4分割で、俵成形の車詰め。この写真は作った翌日に撮ったので、どちらもしわしわしてて、分かりにくいけれど、焼きたては、こうでした。↓ 火ぶくれというか、ボコボコと気泡が多い、ワンローフ。天面のくぼみも大きいです。俵成形の方は、形を保っていますね。 ......