パン教室で「ピタパン」と「白パン」焼成について

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おいしそう！

理論のパン教室。今回のテーマは「焼成」です。同じ生地でも、温度や時間で、全く違うパンになります。学んだパンは、一般的な焼成とは、一味違った焼成をする、ピタと白パンです。焼成温度を変えて実験ですよ～。トップの写真、左から、140℃、200℃、250℃です。ピタは、普通のパンより、高温で一気に焼きますね。低温でだらだら焼いたら、底生地が分厚い......