柚子のふんわりマドレーヌ

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おいしそう！

マドレーヌって名づけながらもこんな風におへその無い焼き上がりなのは卵＋砂糖＋粉・BP＋溶かしバターを順に混ぜながら加える、という一般的なのではなく、卵と砂糖を泡だてるカトルカールの仕込み方で作ったから。つまりジェノワーズ(スポンジケーキ)にた～っぷりのバターを入れたということ。泡立てた生地なので全体にフンワリ膨らむためトレードマークのポッコリおへそができないんです。**３つのランキングに参加して......