Z酵母のバゲットに挑戦

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おいしそう！

先月参加したツォップのレッスンでＺ酵母をいただいてきました。その後の実習の途中経過をご報告（＾ｕ＾）これはレッスン中にこねて持ち帰った生地で翌日焼いたもの。生地を常温→冷蔵→常温→ホイロ…と帳尻合わせのためにいじめてしまったせいか1次発酵終了時は全く元気のない状態でした。1.2倍くらいしにしかなっていなかったけどこれ以上長く置いても…と思い続きをして焼成した結果がこののっぺり状態(ーー;)↑２回......