パーラック・パニール（ほうれん草カレー）

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おいしそう！

料理紹介

葉物が新鮮な晩秋～冬の間の定番料理。大蒜や生姜も入っているので、カラダがあったまります。

★材料

ほうれん草
１キロ（４束くらい）
パニール（インドのチーズ）
５００グラム　
にんにく　みじん切り
３欠け
生姜　千切り
親指大のもの一つ分
青唐辛子（生）みじん切り
１～２本
塩
大さじ２
赤唐辛子パウダー
小さじ１
ガラムマサラ
小さじ２
ベスン（ひよこ豆の粉）
適宜
トマトピューレ
カップ１杯半

★作り方
(30分～1時間)

1.
ほうれん草をざくざく切って、洗って水切りしておきます。トマトはピューレ状に。
2.
にんにく、青唐辛子、生姜を準備
3.
嵩が減るので、ほうれん草を足しながら、材料全てを厚手鍋に投入。強火で１５分ほど、水分が少なくなるまで煮詰める。
4.
水分が多かったら、ベスンを大さじ２杯くらい加えてトロミをつけ、バーミックスなどでピューレ状に。
5.
フレッシュトマトピューレを投入し、かき混ぜて、味を見ながら中火で１０分
6.
最後に１．５センチ角に切ったパニールを入れて、弱火で煮立たせて出来上がり！

★ワンポイントアドバイス

ほうれん草はすご～～く嵩が減るので、あれ？多いかなぁと思っても気にせずドンドコ入れてください。パニールは最後に入れて食感を楽しめるように。

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: Blue Lotusさん

手に入る和食食材が限られるインド生活。現地にある材料で作れる日本食（もどき）、イタリアン（もどき）、タイ料理、お菓子やパン作りに勤しむ日々。北インド料理が大得意！

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