パーラック・パニール（ほうれん草カレー）

パーラック・パニール（ほうれん草カレー）
  1. 3
    おいしそう！

料理紹介

葉物が新鮮な晩秋～冬の間の定番料理。大蒜や生姜も入っているので、カラダがあったまります。

★材料

  • ほうれん草

    １キロ（４束くらい）

  • パニール（インドのチーズ）

    ５００グラム　

  • にんにく　みじん切り

    ３欠け

  • 生姜　千切り

    親指大のもの一つ分

  • 青唐辛子（生）みじん切り

    １～２本

  • 塩

    大さじ２

  • 赤唐辛子パウダー

    小さじ１

  • ガラムマサラ

    小さじ２

  • ベスン（ひよこ豆の粉）

    適宜

  • トマトピューレ

    カップ１杯半

★作り方

(30分～1時間)

  1. 1.

    ほうれん草をざくざく切って、洗って水切りしておきます。トマトはピューレ状に。

  2. 2.

    にんにく、青唐辛子、生姜を準備

  3. 3.

    嵩が減るので、ほうれん草を足しながら、材料全てを厚手鍋に投入。強火で１５分ほど、水分が少なくなるまで煮詰める。

  4. 4.

    水分が多かったら、ベスンを大さじ２杯くらい加えてトロミをつけ、バーミックスなどでピューレ状に。

  5. 5.

    フレッシュトマトピューレを投入し、かき混ぜて、味を見ながら中火で１０分

  6. 6.

    最後に１．５センチ角に切ったパニールを入れて、弱火で煮立たせて出来上がり！

★ワンポイントアドバイス

ほうれん草はすご～～く嵩が減るので、あれ？多いかなぁと思っても気にせずドンドコ入れてください。パニールは最後に入れて食感を楽しめるように。

Blue Lotusさん

Blue Lotusさん

手に入る和食食材が限られるインド生活。現地にある材料で作れる日本食（もどき）、イタリアン（もどき）、タイ料理、お菓子やパン作りに勤しむ日々。北インド料理が大得意！