ふわふわモッチリ♪ポンチキ

ふわふわモッチリ♪ポンチキ
  1. おいしそう！

料理紹介

前回のカッテージチーズ入りポンチキより粉の量が少なく、揚げあがりに気泡をたっぷり含んだ柔らかいのにモッチリした生地のポンチキを紹介します。
村のピロシキの生地に近い最後まで柔らかい生地を揚げます。

★材料

(2人分)

  • 強力粉

    130ｇ

  • 牛乳

    100ml

  • 卵

    1個

  • 砂糖

    大匙１

  • 塩

    小1/2

  • ドライイースト

    小匙1/2

  • ウォッカ

    大匙２

  • カッテージチーズ

    100ｇ

  • 揚げ油

    適宜

  • 粉糖

    適宜

★作り方

(1時間以上)

  1. 1.

    牛乳と砂糖／塩を鍋に入れ人肌に温め砂糖と塩を完全に溶かす。
    ドライイーストを入れ予備発酵する。

  2. 2.

    ボウルに１のイースト液と卵を合わせ良く混ぜ合わせる。

  3. 3.

    ２のボウルへカッテージチーズ／ウォッカを加え更に良く混ぜる。

  4. 4.

    ３のボウルへ粉を少しずつ加える。
    都度よくかき混ぜる。
    最後の方で泡立て器では混ぜにくくなった場合はヘラ等へ代える。

  5. 5.

    生地の状態は表面凸凹でかなり水分が多い状態です。
    このままシャワーキャップ等をかぶせて暖かいところで発酵。

  6. 6.

    ５の生地が発酵すると表面が膨らみ滑らかになります。
    この状態になったら、ヘラで底から生地を丸め直す様にガス抜きをする。

  7. 7.

    発酵させてはガス抜きをあと２回程行う。
    回数が多い方が柔らかくふんわりした生地になる。

  8. 8.

    フライパンに油を熱し、スプーンで７の生地をすくいながら入れ揚げ焼きにしていく。
    生地の高さの半分程の油で良い。

  9. 9.

    油を切ったポンチキに粉糖を掛けて召し上がれ。

★ワンポイントアドバイス

８でスプーンを使う時にコップに水を入れ近くへ置いておき、スプーンを濡らしながら生地をすくうと綺麗に形作る事が出来ます。
きじはシンプルなものですが、中にお好みのスパイスやレモンの皮等を加えても。

★よろこばレシピ エピソード

イースト発酵生地の揚げたてふんわり冷めるとモッチリドーナツです。

越後屋さん

越後屋さん

ロシア料理と言われて何を思い浮かべますか？ ロシア（シベリア）の人は森の民、森の恵みを最大限生活へいかしています 夏は＋４０度越え冬は氷点下５０度以下の村で8年ちょっと帯同駐在していました。 帰任した現在はロシア人から教わって、ごちそうになってただいま大地の味を忘れない様日本で作っています。 広い国土のロシア、旧ソ連地域の料理も時おり登場します。