天津丼風ヘルスコンシャスなあんかけご飯

天津丼風ヘルスコンシャスなあんかけご飯
  1. おいしそう！

料理紹介

野菜入り卵焼きのっけご飯の上に、海老のダシを使ったトロトロのあんをたっぷりかけました～塩麹の旨みも加わり、大満足のワンプレートご飯です～～

★材料

  • ○ご飯

    １膳

  • ○海老（中サイズ）

    ３匹

  • ○にんにく

    １片

  • ○胡麻油

    適量

  • ○白胡麻

    小さじ２

  • ○塩麹

    小さじ1/2

  • ☆海老の殻でとっただし汁

    ２２０ｃｃ

  • ☆しょうが（摩り下ろし）

    小さじ１

  • ☆粒状コンソメ

    小さじ半分

  • ☆醤油

    小さじ２

  • ☆酒

    小さじ１

  • ☆片栗粉＆水

    各小さじ１

  • ●卵

    １個

  • ●海老の殻でとっただし汁

    大さじ２

  • ●胡麻油

    適量

  • ●パプリカ赤＆緑

    各1/8個

  • ●しいたけ

    １枚

  • ●塩麹

    小さじ半分

  • ●胡椒

    適量

  • 青ネギ

    適量

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    海老から頭と殻をはずし、身は小さくカット。頭と殻は湯で煮て、だし汁を作る。ネットで漉しておく。

  2. 2.

    野菜類をカット。パプリカとしいたけを電子レンジ用容器に入れ１分ほど加熱しておく。

  3. 3.

    １のだし汁220ｃｃに、☆印の調味料を入れて煮立たせる。最後に水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

  4. 4.

    フライパンに胡麻油をひき、にんにく、海老の身、ご飯、塩麹、胡麻の順に加え、炒飯を作り、お皿にとる。

  5. 5.

    ボールに●の材料を入れて、卵焼きを作り、４のご飯の上に載せる。

  6. 6.

    ３のあんをかけて、青ネギを散らして出来上がり！

★ワンポイントアドバイス

あんはご飯と卵が浸るくらいたっぷりかけるのがポイントです～カニで作ればさらにグレードアップ～

RiRiさん

RiRiさん

私の住むシンガポールは多民族都市。外国人シェフの数も多く、中華を筆頭に世界中の様々な料理を、おいしく食べることができます。でも外食ばかりだと懐も痛むし、健康も気になるので、忙しい毎日でも家でおいしく自分のために、また週末には人に振舞うこともできる、簡単レシピを、日々考察中です～ そうそう、シンガポール名物、おいしいもの溢れるホーカー（屋台）料理からヒントを得たお料理も、考えてみたいと思います。