ガンボスープ

ガンボスープ
  1. 3
    おいしそう！

料理紹介

アメリカ南部アラバマに暮らす友人に教えてもらいました。各家庭により作り方や味はいろいろだそうですが、日本人にも親しみのある味です。ごはんにかけて食べるとおいしいですよ！

★材料

(5人以上分)

  • [材料A]

  • 玉ねぎ

    １個

  • セロリ

    １本

  • にんじん

    １本

  • ジャンボピーマン

    １個

  • にんにく

    ２個

  • [材料B]

    　

  • 鶏もも肉

    １枚

  • ソーセージ

    １袋

  • むきえび

    20尾程度

  • [材料C]

    　

  • オクラ

    15本くらい

  • コーン缶

    １缶

  • トマト缶

    ２缶

  • [ブラウンルー]

    　

  • 小麦粉

    大さじ３

  • サラダオイル

    大さじ３

  • [調味料]

    　

  • 塩

    適宜

  • ブラックペッパー

    適宜

  • クミン

    大さじ３

  • タイムパウダー

    適宜

  • ブイヨンキューブ

    ２〜３個

  • ローレル

    ２枚

  • タバスコ

    適宜

  • 水

    200cc〜500c

★作り方

(1時間以上)

  1. 1.

    玉ねぎ、セロリ、にんじん、にんにくはみじん切り、ジャンボピーマンは１cm角にカット、オクラは5mm厚くらいの輪切り。

  2. 2.

    鶏肉１口サイズにカットし軽く塩コショウ、ソーセージ１cm厚輪切り。ソーセージはsmokedがおいしい。

  3. 3.

    材料Aをサラダ油（分量外）で玉ねぎが軽く色づくまでいためる。

  4. 4.

    材料Bをサラダ油でざっと火が通るまで炒める。エビをぷりぷりで食べたいときは、エビを後から入れて炒め具合を調節。

  5. 5.

    ブラウンルーを作る。小麦粉をテフロン鍋で軽く炒め水分がとんだらサラダオイルをいれダマにならないように木べらでよく混ぜる。

  6. 6.

    中火でじっくりいため、ピーナッツバターの色～チョコレート色のお好みの色に仕上げる。チョコ色になると苦味が出てくる。

  7. 7.

    ホーローなど厚手の鍋に、炒めた野菜、肉類、タバスコ以外の材料C、ブラウンルー、調味料を入れて火にかける。

  8. 8.

    水は焦げ付きそうなら適宜増やす。約20～30分煮てできあがり。タバスコの分量はお好みで。これは欠かさず入れたい。

  9. 9.

    タバスコがないときは、チリパウダーとビネガー80~100cc.

  10. 10.

    バターをまぶしたライスを深皿に入れ、ガンボをかけていただきます！

★ワンポイントアドバイス

肉と魚介のエキスの組み合わせがおいしいのですが、むき海老は、もしもなければ省略可能。
オクラやエビは冷凍でも大丈夫です！

のんびり風子さん

のんびり風子さん

最近はアウトドア料理にはまってます。 お料理歴は、ものごころついたときからキッチンでお手伝い。自分の誕生日には、自分でコース料理を作って家族にふるまったという伝説も。ン十年たっても料理が好きなのは変わりません。 レストランで食べた料理を自分なりに再現してみたり、海外のレシピブログを見て作るのも大好きです。