石狩鍋

石狩鍋
  1. 1
    おいしそう！

料理紹介

北海道が発祥のご当地鍋。

★材料

(4人分)

  • 鮭（あらまたは切り身）

    300～400ｇ

  • 白菜

    4～5枚

  • 大根

    1/3本

  • にんじん

    1/3本

  • 長ねぎ

    1本

  • じゃがいも

    2～3個

  • しめじ

    1パック

  • 春菊

    1/2羽

  • ごぼう

    1本

  • だし汁（水+かつお）

    1L

  • みそ（赤みそまたは合わせ）

    60ｇ

  • 酒

    大さじ2

  • しょうゆ

    少々

  • 七味唐辛子

    適量

  • うどん

    2～4玉

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    白菜は4～5等分くらいのざく切り。大根は皮をむき、半月切りかいちょう切り。にんじんは皮をむき、半月切り。

  2. 2.

    長ねぎはななめ切り。じゃがいもは皮をむき、半月切り。しめじは軸の先端を取り、ばらす。

  3. 3.

    春菊は根を取る。ごぼうはささがきにして、酢水（分量外）につける。

  4. 4.

    土鍋またはグリル鍋にだし汁（水＋かつお）、みそ、酒、しょうゆ、鮭（あらを使う場合のみ）を入れて煮る。

  5. 5.

    2に鮭（切り身）、1を入れて煮て、火が通ったらつゆごと器に入れて、好みで七味を入れて食べる（各自で）。

  6. 6.

    【シメ：石狩うどん】石狩鍋の残りにうどんを入れて、ほぐしながら煮て、味が染みたら器に盛る。

★ワンポイントアドバイス

写真の鮭はあらを使いましたが、あらは骨があるので注意すること。4の工程でかき混ぜながら、時々アクを取ること。

梅の実学園さん

梅の実学園さん

いろいろなレシピを紹介しますので、よろしくお願いいたします。