茄子の揚げ浸しレシピあり

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おいしそう！

立派な茄子が手に入ったので丸ごと揚げてほんのり生姜のきいたおだしに合わせました。昆布だしと醤油麹。ゆっくり時間をかけて沸騰させるとみりんを加えなくても甘みがでて美味しい♪ そこに生姜のスライスとお酢をちょっぴり入れて夏らしく。がくを落とした茄子の皮をむいて火が通りやすいように、上下を残して縦に包丁を入れます。中温の油でやわらかくなるまで揚げたらおだしに浸して冷ますだけ。皮は......