げきからde爽快！ヤムウンセン

げきからde爽快！ヤムウンセン
  1. おいしそう！

料理紹介

頂き物のアーリーレッド（紫玉ねぎ）が沢山あり、げきから赤唐辛子を解禁。気づけば異例の早さで梅雨明けし酷暑がやって来た！いつヤムウンセンを作る？今でしょ！（笑）

★材料

(4人分)

  • 緑豆春雨（乾）　　

    60ｇ

  • きくらげ（乾）　　

    5ｇ

  • えび（中）　　

    6尾

  • 鶏むねひき肉　　

    100ｇ

  • 紫玉ねぎ（大1/2個）　　

    150ｇ

  • ピーマン1～2個　　

    50ｇ

  • にんにく・しょうが　　

    各1カケ

  • 赤唐辛子（ごくから）　　

    1本

  • ☆ナンプラー　　

    大さじ2

  • ☆ヤマサ昆布つゆ・白だし

    各大さじ1

  • ☆レモン汁　　

    大さじ2

  • ☆きび砂糖　　

    小さじ1

  • パクチー（香菜）　　

    35ｇ

★作り方

(30分～1時間)

  1. 1.

    大きなボウルに☆の調味料を混ぜておく。げきから唐辛子は種を抜き、小口に切ってボウルに入れる

  2. 2.

    鍋に水を沸騰させ、春雨を入れて1分半、その後ぬるま湯で戻したきくらげを入れて30秒茹でてザルに上げる

  3. 3.

    フライパンに鶏ひき肉、おろしたにんにく・しょうが、だしつゆ小さじ1（分量外）を入れ、スプーンなどでパラパラに炒りつける

  4. 4.

    紫玉ねぎは薄切り、ピーマンは短冊に切る。パクチーの茎は粗みじん、葉の部分は２ｃｍくらいにざく切り

  5. 5.

    海老は殻をむき、縦半分に削ぎ切りし、背ワタを取る。沸騰した湯にサッと湯がいてザルに取る

  6. 6.

    1のボウルにすべての材料を入れ、良く混ぜ、皿に盛る。暑い夏はひやしてどうぞ♪

★ワンポイントアドバイス

正統派のヤムウンセンは材料の処理にちょっと手がかかりますが、この材料がベストマッチだと思います。「げきから」唐辛子のおかげで文字通り激辛に。本場の味。お子様と食べるときはあまり辛くない調味でね♪

レイチさん

レイチさん

美と食と健康がテーマ。 シンプルなおうちごはんで毎日を楽しく♪ あらゆる食べもの、各国の食文化・食習慣に興味アリアリ！ 食を通じて多くの人との出会いを求めています。仲良くしてね！