ビスクです☆

ビスクです☆
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    おいしそう！

料理紹介

えびの濃厚エキスたっぷり♪芳醇な薫り＆まろやかな旨みを存分に味わえます☆時間がある時に、手間をかけて作りますw。えびを丸ごと味わう！えび好きにはたまらない１品です☆

★材料

  • 海老の頭と殻

    8～10尾分

  • 玉葱・人参の微塵切り

    各半分個分

  • オリーブ油

    大１

  • バター

    10g

  • 酒(又は白ワイン)

    100cc

  • 味塩胡椒

    ５振り

  • ＊水

    100cc

  • ＊コンソメ

    半分個

  • ＊ローリエ

    ２枚

  • ＊砂糖

    小１

  • ＊にんにくチューブ

    ２cm

  • ホールトマト

    １缶

  • 牛乳

    200CC

  • (必要なら塩)

    (少々～)

  • パセリ 生クリーム

    お好みで

★作り方

(1時間以上)

  1. 1.

    深フライパン中火に油、殻を押し付けながら香ばしく焼くように５分位炒める。バターと玉葱と人参を入れ、更に３分位炒める。

  2. 2.

    強火にし、塩胡椒と酒を入れ蓋、１分位したら、＊を入れ一煮立ちさせ、トマトを入れ混ぜる。蓋をして中火弱で30分煮る。

  3. 3.

    鍋にザルで漉す。ザルの中身をヘラで、エキスを押し出すように裏漉しする。更に細かい目のザルで裏ごし、火にかけ牛乳を入れる☆

★ワンポイントアドバイス

＊お好みで生クリームとパセリを飾ってね☆
＊えびは、ヒゲ・角？・足先を、鋏で切り落として捨ててます。その方が美味しいらしいのでw。

ひまわりさん

ひまわりさん

わたしの愛する人たちのために まいにち作ってきた ウチのお味のお料理レシピです☆