Vegan ♪ ～「モーリス」のカレー

Vegan ♪ ～「モーリス」のカレー
  1. おいしそう！

料理紹介

スープストックで煮たジャガイモを粉ふき芋にして、カレーソースをからめる、料理をしたかった猫の「モーリス」が作りたかったカレー。自分の好物、粉ふき芋をちゃっかり含めています♪　ฅ*•ω•*ฅ♡　　

★材料

(1人分)

  • ≪粉ふき芋≫①じゃがいも　

    ３００ｇ(中2個程)

  • 　　②ローリエ　

    1枚

  • 　　③パセリの軸 (あればセロリの葉)

    少々

  • 　　④ハーブ入りの岩塩　

    少々

  • 　　⑤パセリのみじん切り　

    大さじ1程度

  • ≪カレーソース≫⑥ココナッツオイル　

    大さじ３

  • 　　⑦にんにくのみじん切り　

    2片

  • 　　⑧玉ねぎのみじん切り　

    ２５０ｇ

  • 　　⑨コリアンダー　

    小さじ１と１/４

  • 　　⑩クミン　

    小さじ１/２

  • 　　⑪ターメリック　

    小さじ４/１

  • 　　⑫パプリカ　

    小さじ１/２

  • 　　⑬一味とうがらし

    小さじ１/４弱

  • 　　⑭ガラムマサラ　

    小さじ１/４

  • 　　⑮ナツメグ　

    少々

  • 　　⑯小麦粉　

    大さじ１

  • 　　⑰干し椎茸と昆布を一晩水出した出し汁

    １００ｃｃ

  • 　　⑱天然塩　

    小さじ１/２と１/４

  • 　　⑲有機丸大豆しょうゆ　

    小さじ１/２

  • 　　⑳トマトペースト　

    ４ｇ(大さじ１/２)

★作り方

(1時間以上)

  1. 1.

    「カレーソース」を作る

    ⑨～⑮までのスパイスを器に入れて混ぜ合わせておく。

  2. 2.

    フライパンに、ココナッツオイル、玉ねぎを入れ、弱火で炒める。透き通ってきたらにんにくを加えて、さらに40分程炒める。

  3. 3.

    玉ねぎがあめ色になったら、スパイスを入れ、次いで小麦粉を加え、焦がさないように炒める。⑰～⑳を入れて煮込み、ソースは完成

  4. 4.

    「粉ふき芋」を作る。鍋に切ったジャガイモ、ひたひた程度の水、②～⑤を入れて柔らかくなるまで煮る。別の容器にスープをあける

  5. 5.

    ジャガイモの入っている鍋をゆすり、火を強めて、粉をふかせ、パセリを振りかければ「粉ふき芋」は完成。

  6. 6.

    粉ふき芋に熱々のカレーソースを絡めて、お皿に盛り付ける。

★ワンポイントアドバイス

「モーリス」の優しさなのか、これは甘口のカレーソース♪()　辛味には、ガラムマサラやチリペッパーを増量。

Sandalwoodさん

Sandalwoodさん

ハッピーな天使とともに暮らし、ヴィーガン料理の研究もしています。