ゴーヤの四川風サラダ

ゴーヤの四川風サラダ
  1. 1
    おいしそう！

料理紹介

ゴーヤの四川風サラダ、ゴーヤを素揚げすることにより、その緑がより鮮やかになりま。素揚げしたゴーヤを油抜きするときに、軽く味を入れるのがポイントです。

★材料

(4人分)

  • ゴーヤ

    １本

  • 塩、コショウ

    適量

  • 万能ネギ　みじん切り

    大匙１

  • 砂糖

    小匙１/２

  • しょうゆ

    大匙１

  • 米酢

    小匙１

  • ゴマ油

    小匙１

  • しょうが　　　すりおろし

    小匙１

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    ゴーヤは５ｃｍの拍子切りにし、軽く塩をして約１０分おいた後水にさらし、塩分を抜く。

  2. 2.

    みじん切りしたねぎを更に包丁で叩く

  3. 3.

    砂糖、しょうゆ、米酢、ごま油、しょうがと２をボウルに入れて混ぜ合わせる

  4. 4.

    １のゴーヤの水気を切り、１６０度cくらいの
    　　　　　　油に入れて、さっと油通しする。

  5. 5.

    鍋に湯を沸かし、塩と砂糖を少量加えて３の
    ゴーヤを２０秒ほど入れて油抜きをする。

  6. 6.

    ５のゴーやの水気を切って器に盛り、３の　ドレッシングをかける。

★ワンポイントアドバイス


オアシスさん

オアシスさん

標高７００メートルに位置する山に囲まれた地を開梱して、野菜を育てデザイン施工を夫とふたりで行い庭を作りながら月1、自宅の畑で採れた野菜等を使ったランチを提供するガーデンカフェを開いています。