4種味付けのステーキ

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おいしそう！

料理紹介

4つの味付けを楽しんでいただく為、ステーキはシンプルに焼きあげました。焼き方のポイントに注意して、シンプルながらも美味しいお肉とカーニヴォのマリアージュを楽しんでください。

★材料
(2人分)

ステーキ肉　
300～400g（一人150g～200g）
塩、胡椒
各適量
ブランデー
小さじ1

★作り方
(5～15分)

1.
ステーキ肉は冷蔵庫から室温に戻し、焼く直前に軽く塩コショウを振る。
2.
フライパンを熱し少量の油をひき、お肉を焼き、仕上げにブランデーを回しかけフランベし火を止める。
3.
)焼きあがったお肉はアルミホイルで包み2分程度寝かせ、肉汁を落ち着かせてから切る。
4.
【ソース①オリジナルハーブソルト】
＜ハーブソルトレシピ＞
塩　500g
セージ　1g
オレガノ　1g
ローズマリー　3g
ピンクペッパー　5g
ブラックペッパー　5g
ガーリック（粗びき）　15g
5.
【ソース②　柚子胡椒】　
　柚子胡椒　小さじ2
6.
【ソース③　ガーリック醤油ソース】
ニンニクチップスとソースは別にしておき、食べる時にお肉にのせ味わっていただくソースです。

＜材料＞
ニンニク　2かけ
オリーブオイル　大さじ1
醤油　大さじ1

＜作り方＞
(1)ニンニクを薄切りにする。フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火でニンニクがきつね色になるまで炒める。ニンニクのみを取り出す。
(2)フライパンに残ったオリーブオイルが冷めてから醤油を加えて混ぜ、ソースを作る。
7.
【ソース④ バルサミコ酢ソース&フォアグラパテ】
バルサミコ酢をベースに作った少し甘めのこのソースは、お肉にフォアグラのパテも一緒にのせて味わってください。

＜材料＞
バルサミコ酢　大さじ2
（または、バルサミコクリーム大さじ1）
醤油　小さじ1
はちみつ　小さじ1
フォアグラのパテ　大さじ1

＜作り方＞
(1)フライパンにバルサミコ酢を加え、弱火で半量になるまで煮つめ、一旦冷ます。
(2)醤油とハチミツを加え良く混ぜ合わせたら、再び弱火にかけて温める。

＜ポイント＞
バルサミコ酢を煮つめる時は焦がさないように注意してください。また、冷ます事でとろみのあるソースに仕上がります。なお、煮つめる手間を省ける「バルサミコクリーム」を使用するのもオススメです。