カンパーニュの本格レシピ

カンパーニュの本格レシピ
  1. 15
    おいしそう！

料理紹介

この日焼いたカンパーニュ、見た目はイマイチだけど、味はすっごくイイ。
水分量が多いので初心者の人には難しいかもしれないけど、とりあえず材料を。

★材料

(4人分)

  • リスドオル

    250g

  • 全粒粉（国産）

    50g

  • ドライイースト

    4.5g

  • モルトパウダー

    1g

  • BBJ

    1g

  • 塩

    6g

  • 砂糖

    5g

  • 水

    250g

★作り方

(1時間以上)

  1. 1.

    すべての材料をボールに入れてゴムベラで混ぜ合わせる。

  2. 2.

    だいたい混ぜ合わせたら、30分置いてから、折りたたむようにゴムベラでこねる。（2〜3回繰り返す）（1次発酵）

  3. 3.

    カンパーニュ用のカゴにたっぷりと強力粉（分量外）をはたいて、丸め直した２を入れる。（2次発酵）

  4. 4.

    約2倍に膨らんだら、天板に取り、切り込み（クープ）を入れる。

  5. 5.

    250度のオーブンで15分、その後230度に下げて15分焼いて出来上がり。

★ワンポイントアドバイス

今回発酵は、すべて室温です。

★よろこばレシピ エピソード

めずらしく、オットより「よくできた！」と褒めてもらいました。