11月の肉祭り 2：一工夫で一段あがる牛筋

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おいしそう！

★飛び込み記事です★ ■千葉産の牛筋、厚揚げの煮込みワッハ！面白い。お肉を重ねたかと思えば、鉄板で香ばしさを増した、厚揚げに、牛筋のトロトロっを、ソースに見立てた一皿でした。牛筋や牛もつの煮込みに、豆腐を合わせるのは、浅草あたりの懐かし料理ですが、それとは全く違うコンセプト。フレンチの仕事を背後に煮込んだ、牛筋は、ふっくら＆トロトロです。それを、香ばしい厚揚げに、ジュッとかけたのでしょう。......