埼玉の地物の舞茸で、香る混ぜご飯

5

おいしそう！

▪️舞茸ご飯（混ぜご飯）埼玉の知人から、地物の立派な株（直径18cm）をいただきました。久しぶりに、混ぜご飯にしました。［作る］1)舞茸は洗って、優しく水気を拭き取り、花びらを千切るようにほぐす。株の硬い部分は削ぎ切りにする。2)薄揚げは、ほぐした舞茸の大きさに合わせて、刻む。3)鰹節出汁をひき、塩、淡口醤油、味醂で、濃いめの吸い地をつくり、舞茸、薄揚げをさっと煮る。4)白米2合をとぎ、浸水して......