メカジキの西京焼きと真鯛のかぶら蒸しレシピあり

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おいしそう！

体が温まる和の献立です。メカジキの西京焼き京味（西健一郎さん）のレシピです。メカジキの切身に塩をふり、余計な水分を出してから、白味噌と味醂で作った西京味噌に３日間漬け、グリルでこんがり焼き上げています。この西京焼きは、サワラ、イカ、鮭など色々試していますが、メカジキも美味しかったです。真鯛のかぶら蒸し具材は天然真鯛、天使の海老、銀杏、百合根です。すりろした蕪とメレンゲ状の卵白はふんわ......