南京饅頭の葛粉あんかけ

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おいしそう！

南京饅頭の葛粉あんかけ茹でてから裏ごしをしたカボチャと大和芋に上新粉を加え、饅頭にして蒸し、表面がカラッとなるよう素揚げして、最後にお出汁のきいた葛粉餡をかけています。シンプルそうにみえますが、なかなか工程の多いお料理です😆 南京饅頭はカボチャの自然な甘味を活かしつつ、カボチャとはわからないくらいモチモチ感が出るようにしています。シャインマスカットの白あえ ......