季節の手しごと「キムチ作り」イベントレシピあり

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おいしそう！

オレンジページ主催の季節の手しごと教室に参加した。今年3度目のイベントは「キムチ作り！」おお、確かに季節感満載だぞ。ぬか床教室、ゆずこしょう＋ミニぽん酢しょうゆと同じく、講師は小田真規子先生。寒い季節はキムチを漬け込む時期。寒くなると白菜は凍っちゃいけない！と頑張って糖度が増す。増した糖分は乳酸菌や酵母菌の餌になり発酵が進みやすくなる。発酵の副産物としてビタミンBが増える......