アオリイカの皮の剥き方（刺身）

お刺身や寿司ネタとして美味しいアオリイカ。イカの中でも、一番美味しいと思います。表側から、甲（軟骨）の上に包丁を入れます。甲に沿って、指を入れて、内蔵（ワタ）を破らないように取り除きます。特に墨袋を破くと、身も、まな板や手まで、真っ黒けに......

料理本とは違う、本職魚屋の魚のさばき方とコツを公開中！

魚屋さんさん