クエのウロコの取り方

クエのウロコの取り方なんですが、ウロコ落としを使ってもいいですが、すき引きにする方法があります。この方法は、クエの他に、【ヒラメ】、【カンパチ】等もこの方法を使います。尾の方から、ウロコと皮の間に刃を入れて、すいて行きます。おろし方は......

料理本とは違う、本職魚屋の魚のさばき方とコツを公開中！

魚屋さんさん