鮭（さけ）・サーモンのアラの割り方・切り方

寒くなりますと、粕汁が無性に食べたくなる時があります。鰤（ぶり）や鮭（さけ）のアラを入れた粕汁。身体が温まり、幸せな気分になります。今回は、塩鮭やサーモンのアラの切り方です。頭を上に向けて、上あごに包丁を入れて切ります。下あごを切り......

料理本とは違う、本職魚屋の魚のさばき方とコツを公開中！

魚屋さんさん