タチウオを仕入れました。

本日、タチウオを仕入れました。太刀魚、魛とも書きます。刀のような様子から漢字が出来たんでしょう。鮮度が良いので、今日はお刺身。そぎ切りにして、提供しようと思います。細く切って、糸造りにしてもいいですよね。クセが無く、上品な旨み......

料理本とは違う、本職魚屋の魚のさばき方とコツを公開中！

魚屋さんさん