土鍋で炊くごはん

Name: 土鍋で炊くごはん
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 無洗米 3合; 水 ３カップ; 雑穀米 大さじ３; 雑穀米を入れる時に加える水 大さじ３

我が家ではいつも土鍋でご飯を炊いています。お米の声を聞いたり、土鍋の穴から出てくる匂いを嗅いだり、楽しいです。

1.
ボウルに、無洗米と水を入れる。雑穀米を入れる場合は、雑穀米と雑穀米を入れる時に加える水を入れる。30分程度、水につけておく。
2.
サイズ9号の土鍋に１をゴムベラで移し、土鍋の中に移ったお米を優しく扱いながら平らにする。タイマーを10分にセットして中火で加熱する。
3.
タイマーが鳴ったら強火にしてタイマーを4分にセットする。様子を見て、ふきこぼれない程度の火加減にする。
4.
タイマーが鳴ったら中火にして、タイマーを再び4分にセットする。土鍋の傍で耳をすまし、お米の「プチプチ」という声が聞こえてきたら弱火にする。（万が一、土鍋の穴から香ばしい香りがする場合は、火を止めます。タイマーが鳴る前に香ばしい香りがしたということは、火加減が強かったのではないかと思われます。手順6に進みます。）
5.
タイマーが鳴ったら弱火のまま、土鍋の穴から出てくる匂いを嗅ぎ、香ばしい香りがしてきたら火を止める。（顔を近づけて匂いを嗅ぐ時に、土鍋の穴に息が入ると土鍋の蒸気がボワッと出てくるので、火傷に注意。）
6.
土鍋の蓋は絶対に開けず、タイマーを15分にセットして、そのまま15分置いておきます。タイマーが鳴ったら、出来上がり。