★材料

• 鶏むね肉

  1枚

• ●酒

  小さじ1

• ●塩

  ひとつまみ

• ●コショウ

  少々

• 押麦

  カップ1/4

• 玉ねぎ

  1/2個

• ベーコン

  1枚

• ニンニク

  1片

• バター（麦用）

  10g

• 卵

  1個

• バター（鶏肉用）

  10g

• 塩

  少々

• コショウ

  少々

• ◇アボカド

  1個

• ◇プチトマト

  4個

• ◇玉ねぎ

  1/2個

• ◇トウモロコシ

  1/4本

• ◇クリームチーズ

  36g（キューブ2個）

• ◇ヨーグルト

  大さじ1と1/2

• ◇レモン汁

  大さじ1

• ◇塩

  適宜

• ◇コショウ

  適宜

• 好みの野菜（飾り用）

  適宜

★作り方

1. 1.

   ◇アボカドディップ◇を作る。ボウルにざく切りにしたアボカドと室温に戻したクリームチーズ、水切りしたヨーグルトを入れ、フォークの背でつぶし、レモン汁をふりかける。なめらかになったら、細かいみじん切りにしたプチトマトと玉ねぎ、切り落としたトウモロコシの実を加え、全体に満遍なく行き渡るように混ぜ合わせる。塩・コショウで味を調え、アボカドの種を入れた状態で、冷蔵庫で冷やしておく。
   

2. 2.

   ローストチキンのフィリングを用意する。押麦は30分水に浸し、深めの耐熱容器に入れて500Wの電子レンジで約5分、200Wに下げて約10分、庫内に放置し余熱で約3分おいてから取り出す。玉ねぎはみじん切りにして耐熱皿に広げ、1000Wの電子レンジで約4分、透き通るまで加熱する。ベーコンは5mm角ぐらいの粗みじん切りにする。すりおろしたニンニクを室温に戻したバターに練りこむ。熱したフライパンにガーリックバターを入れ、玉ねぎとベーコンを炒めてきつね色になったら、押麦を加えて炒め合わせる。皿に広げて冷ましておく。冷めたらボウルに入れ、溶き卵と合わせておく。
   

3. 3.

   鶏むね肉は余分な脂身をそぎ落とし、肉の細い側からぺティナイフを差し込み、切り進んで袋状にする。●の下味をふりかけ、約5分おいて、浮き出た水気をキッチンペーパーでおさえておく。
   

4. 4.

   (3)の鶏肉の穴から(2)のフィリングを詰める。スプーンを使って入れ、ギュッギュッと奥に押し込むようにしっかりと詰める。最後に切り口を爪楊枝で縫うようにして閉じる。タコ糸を巻いて形を整える。
   

5. 5.

   熱したフライパンにバターを入れ、(4)を皮目からソテーし、中火で全体的にこんがりと焼き目をつける。
   

6. 6.

   250度に予熱したオーブンで約15分焼く。切り分けて皿に盛り、野菜とともに彩りよく盛り付け、アボカドディップを添えて出来上がり。
   

★ワンポイントアドバイス

ガーリックバター風味たっぷりの麦フィリングが余ったら、丸く焼いておやき風にして、アボカドディップを添えて召し上がると美味しいです☆

アボカドディップは、「レモン汁」「玉ねぎ」「アボカドの種」で酸化防止（変色防止）になり、時間が経っても爽やかな萌黄色が保たれます。

あっさりヘルシーなディップに仕上げているので、パンやトルティーヤはもちろん、肉や魚、パスタなどにもよく合います☆