自家製めんつゆ

人数：5人以上分
調理時間：15～30分

料理紹介

季節を問わず、常備しておきたい我が家の万能調味料！

かつお節に加え、干し椎茸の自然の甘みと旨味が効いた自家製めんつゆです☆

めんつゆを作っておけば、煮物や和え物の調味料にも使えて便利ですよね！

昆布水（水1リットルに対し、昆布10cm角1枚を入れておいたもの）でこのめんつゆを割れば、ぶっかけ用のつゆにもなります。

★材料

しょうゆ
1カップ
みりん
1カップ
水
4カップ（干し椎茸の戻し汁も含める）
かつお節
ふたつかみ（30gくらい）
干し椎茸
3枚

★作り方

1.
鍋にみりんを入れ、煮切ってアルコール分を飛ばす。
2.
干し椎茸の戻し汁も合わせて4カップの水を鍋に入れて沸騰させ、かつお節を加える。かつお節がふわっと浮いてきたら火を止め、アクをすくって取り除く。かつお節が沈んだら、2枚重ねにした布巾でこす。
3.
鍋に（２）のだし汁、しょうゆ、（１）で煮切ったみりんを加え、沸騰しないように煮立たせる。
4.
めんつゆを冷まして、保存瓶に注ぐ。