グリーンカレーつけ麺★揖保乃糸

グリーンカレーつけ麺★揖保乃糸
  1. おいしそう！

料理紹介

ツルルンとした喉越しの良い揖保乃糸のそうめんは、炒めたり、ドレッシングに絡めてサラダにしたり、つけ麺にしたり、どんな料理にもピッタリです。
今回はタイのグリーンカレーのつけ麺です。
夏らしい風味の爽やかな味のレモングラスが効いたグリーンカレーでこの暑さを乗り切りましょう！

★材料

(2人分)

  • 揖保乃糸

    3～4束

  • なす

    ２本

  • たけのこ（水煮）

    1/2個

  • 鶏むね肉（サラダチキン）

    1枚約250g

  • A 塩

    3～4g

  • A こしょう

    少々

  • A 酒(日本酒または白ワイン)

    大さじ1

  • ★グリーンカレーキッドキット

    Bの材料1袋★

  • B グリーンカレーペースト

    大さじ１

  • コB コナッツミルク

    300㏄

  • B コブみかんの葉

    1袋約5枚

  • B ナンプラー

    大さじ１

  • サラダ油（米油やグレープシードオイル等の健康オイル）

    大さじ３

  • 水

    カップ１

  • トマト

    1個

  • きゅうり

    1本

  • ゆで卵

    2個

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    ・サラダチキンを作る。
    鶏むね肉に塩小さじ１とこしょうをふり、ホワイトワイン大さじ1をまぶしてマリネする。
    耐熱性の袋に入れて６００ｗの電子レンジで2分、ひっくり返して2分加熱。
    そのまま５人肌に冷めるまで置いておく。
    鶏むね肉を取り出し食べやすい大きさに裂く。むね肉から出た肉汁につけておく。

    ・１７～１８分のゆで卵を作り、少し冷めたら殻を剥き、くし形に切る。

    ・なすはヘタを取り、半分い切り縦に4等分に切る。

    ・たけのこは長さ３～４センチに輪切りに切り、繊維に沿って半分に切って、さらに2ミリの厚さに切る。

  2. 2.

    グリーンキッドの中にBの食材が入っているものを選んでグリーンカレーを作る。

    ①鍋にサラダオイルを大さじ３を回し入れ、Bのグリーンカレーペーストを香りが出るまで2分ほど弱火で炒める。

    ②ココナッツミルクを加え2分ほどフツフツ弱火の強めで煮る。
    鶏むね肉から出た肉汁、水カップ１、たけのこ、茄子を入れ、Bのコブみかんの葉を入れて12分弱火で煮る。

    ➂ナンプラーを加えて味を整えたら火を止める。

  3. 3.

    揖保乃糸は沸騰した湯の中で１分半から2分で茹で上げ冷水に取って麺を締める。
    ザルに空けて水気を取る。
    丸めた麺をお皿に並べる。

  4. 4.

    別のお皿に裂いた鶏むね肉、スライスしたきゅうり、くし形に切ったトマとゆで卵を並べる。

  5. 5.

    【食べ方】
    茹でた揖保乃糸を茄子とたけのこのグリーンカレー中に入れて頂く。
    鶏むね肉も入れて一緒に頂くとより美味しくなる。


★ワンポイントアドバイス

箸休めとしてトマトときゅうりを刻んで入れてみました。
そうめんと、グリーンカレー好きにはたまらない美味しい組み合わせですのでぜひ作ってみて下さい。
グリーンカレーキッドはネットショップで購入できます。

たけのこの水煮は半分を使用しますが、今回は根元の部分を使用しました。

吉村ルネ（Rune）さん

吉村ルネ（Rune）さん

アンチエイジング＆ダイエットレシピ ・"レモン"と"玄米"の力でマイナス年齢を実感 ・感染症予防の免疫力レシピ開発 ・企業レシピ開発/料理撮影 世界の食文化に触れながら独学で栄養学などの書物を通し病気知らずを実感。 長年の経験で調理の工夫次第で体の中から健康になれると確信。 アンチエイジング料理研究家として企業に従事し活躍中。 ▼Instagram　 @rune.my 動画も発信中