第10回パンシェルジュ検定3級　問題・回答⑫（56～60）

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おいしそう！

2015年3月22日（日）に開催されました第10回パンシェルジュ検定3級の問題と回答を掲載いたします問題問56 次のうち、最もシンプルなパンの製法である「ストレート法」の長所として間違っているものはどれか。 ①発酵時間が短くてすむ ②小麦の風味がいかせる ③パンの老化が遅い ④発行に場所をとらない問57 日本の大手製パン会社の多くが採用しているパン製法「中種法」の別名を何というか。 ①......