第10回パンシェルジュ検定3級　問題・回答⑬（61～65）

0

おいしそう！

2015年3月22日（日）に開催されました第10回パンシェルジュ検定3級の問題と回答を掲載いたします問題問61 次のうち、ライ麦をおいしく食べるために考案された製法「サワー種法」の短所として正しいものはどれか。 ①栄養価が下がる ②種を作るまでに数日間かかる ③パンの老化が早くなる ④風味が落ちる問62 サワー種法の工程で「種起こし」の次に行う、起こした種の良い部分だけを取り出して同量......