第10回パンシェルジュ検定3級　問題・回答⑭（66～70）

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おいしそう！

2015年3月22日（日）に開催されました第10回パンシェルジュ検定3級の問題と回答を掲載いたします問題問66 次のうち、「アンザッツ法」についての記述として適切でないものはどれか。 ①前もって全ての材料を混ぜて中種を作る ②中種法に比べて短時間で作業できる ③副材料を豊富に使うリッチなパンに向いている ④発酵時間は30～40分程度である問67 次のうち、ベイカーズ・パーセントについて......